Het eten van za’atar voert me terug naar de soek in Aleppo en in het bijzonder naar baba, mijn vader. Hij was kruidenhandelaar en had een winkeltje in de Souq al-Atareen, de kruidensoek van de Souq al-Madina.
Ik maak meestal in een keer een hele lading za’atar en bewaar het in de voorraadkast.